วิธีทำข้าวซอยไก่ สูตรไร้กะทิ

ข้าวซอย เป็นอาหารเหนือที่ให้รสชาติอร่อย แต่ก็หารับประทานได้ไม่ง่ายนักสำหรับคนที่อยู่อาศัยภาคอื่นๆ ข้าวซอยเป็นอาหารที่รับประทานได้ง่าย และทำง่ายด้วย คนทุกภาคสามารถรับประทานได้โดยที่ไม่ต้องปรับตัวมากนัก จึงไม่แปลกว่าทำไมชาวต่างชาติถึงนิยมรับประทานข้าวซอยมาก ซึ่งข้าวซอยหลักๆ แล้ว เรามักจะพบกับ ข้าวซอยไก่ และ ข้าวซอยเนื้อ แต่มาในระยะหลังนี่อาจะได้พบกับ ข้าวซอยหมู ข้าวซอยปลา และ ข้าวซอยกุ้ง อยู่ในเมนูของร้านอาหารด้วย

แต่ปัญหาหนึ่งของแม่ครัวหมือใหม่ก็คือ การใช้กะทิในการปรุงข้าวซอย และเมื่อต้มไก่หรือ เนื้อไปนานๆ กะทิเหล่านั้นก็จะแตกมันกลายเป็นน้ำมันมะพร้าวลอยอยู่บนหน้านำแกงเต็มไปหมด จนทำให้รสชาติของข้าวซอยขาดความเข้มมันของกะทิไป ดังนั้นในบทความนี้จะสอนวิธี การทำข้าวซอยไร้กะทิ ซึ่งเหมาะสำหรับการทำรับประทานหม้อใหญ่ๆ การทำรับประทานหลายๆมื้อ หรือแม้กระทั่งร้านอาหาร เพราะการอุ่นซ้ำจะทำให้กะทิแปรสภาพกลายไปเป็นน้ำมันมะพร้าวหมด

(1) เรามาดูกันดีว่าข้าวซอยไก่แบบไร้กะทิทำอย่างไร วัตถุดิบที่เราจะใช้ในครั้งนี้คือ อกไก่ และ ปีกบน จำนวน 2 แพ็คๆ ละ 400ก. ซึ่งหาซื้อได้ง่ายดี ตามห้างสรรพสินค้า และ ซุปเปอร์มาร์เก็ต ทั่วไป รวมน้ำหนักของเนื้อไก่ก็จะได้ 800 กรัมพอดี