สูตรเด็ด"น้ำพริกน้ำปู" ทำง่าย อร่อยด้วย🌶🦀
น้ำพริกน้ำปู๋ ของลำภาคเหนือ เห็นดำๆ แบบนี้ลำขนาดเน้อ เมื่อคนไทยต่างถิ่นเห็นชาวเหนือรับประทานน้ำพริกสีนิล ก็คงอดถามไม่ได้ว่า น้ำพริกน้ำปูคืออะไร มีรสชาติอย่างไร เพราะน้ำพริกน้ำปูมีสีดำสนิท หลายคนคงสงสัยว่าชาวเหนือกินเข้าไปได้อย่างไรใช่ใหม
ตามปกติเมื่อย่างเข้าสู่ฤดูฝนเหล่าต้นไม้ก็พากันแตกใบใหม่ และแน่นอนต้นไผ่ก็จะแทงหน่อขึ้นมาจากใต้ดิน ช่วงนี้เป็นช่วงที่หน่อไม้สดมีราคาถูก และเป็นที่นิยมรับประทาของชาวเหนือ ซึ่งเมนูหนึ่งที่ขาดไม่ได้เลยในช่วงมีหน่อไม้ชุกคือ "น้ำพริกน้ำปู" (ชาวเหนือจะออกเสียงว่า น้ำ-พิก-น้ำ-ปู๋) ซึ่งนิยมรับประทานร่วมกับหน่อไม้ต้ม และผักสดชนิดอื่นๆ
สำหรับน้ำพริกน้ำปูนั้นมีวิธีการทำไม่ยากเลย ซึ่งจะมีวิธีทำได้ 2 วิธีคือ
- สูตรพริกขี้หนูสด - จะใส่ตำไคร้สดลงไปโขลกด้วย
- สูตรน้ำพริกหนุ่ม - วิธีทำเหมือนการทำน้ำพริกหนุ่ม แต่จะไม่ใส่ตะไคร้ลงไป
ซึ่งในบทความนี้จะขอแสดงวิธีการปรุงด้วยพริกขี้หนูสด และมีรายละเอียดดังต่อไปนี้

🍴วัตถุดิบ🍴
- ตะใคร้ซอย 100 กรัม
- พริกขี้หนู 3-5 เม็ด
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- น้ำปู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
🍴วิธีทำ🍴
1. โขลกตะใคร้ พริก และกระเทียม ให้ละเอียด
2. ใส่น้ำปู แล้วโขลกให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา
4. รับประทานพร้อม ผักสด หรือหน่อไม้
จะเห็นได้ว่าการทำน้ำพริกน้ำปูนั้นไม่ยากเลย และหากใครอยากทราบว่า น้ำปูคืออะไร ก็ลองไปหาอ่านจากบทความที่ทางเราเคยเขียเอาใว้แล้วท่านจะเข้าใจว่าน้ำปูนั้นสะอาดปลอดภัยกว่ากะปิ ปลาร้า หรือเครื่องปรุงพื้นบ้านชนิดอื่นๆ เยอะ และนอกจากนี้เรายังสามารถนำเอาน้ำปูไปทำเป็นเครื่องปรุงในอาหารชนิดอื่นๆ ได้อีกหลายเมนู เช่นส้มตำ ยำหน่อไม้ แกงหน่อไม้ ฯลฯ