กระท้อน ก็เป็นผลไม้อีกชนิดหนึ่งที่ทางภาคเหนือจะออกผลมากในช่วงเดือนมิถุนายน ซึ่งถ้าหากเป็นกระท้อนป่าก็จะออกลูกดกมากร่วงหล่นใต้ต้นเกลื่อนกราดแลดูไร้ค่าไร้ราคา แต่สำหรับชาวเหนือแล้วเรามีเมนูเด็ดสำหรับกระท้อนที่ออกในฤดูนี้นั่นคือ ตำกระท้อน หรือทางเหนือเรียกว่า โส๊ะบ่าตื๋น ซึ่งชาวเหนือเราจะเรียกชื่อของกระท้อนว่าบ่าตื๋น หรือ บ่าต้อง และพระเอกสำหรับเมนูนี้ที่ขาดไม่ได้จริงๆ ก็คือ น้ำปู สำหรับวิธีการทำนั้นก็ไม่ได้แตกต่างจากการทำตำส้มโอเลย
🔹 ส่วนประกอบ - กระท้อนปอกเปลือกสับเป็นชิ้นๆ กระเทียม พริกขี้หนู ตะไคร้ ผักชีฝรั่ง กุ้งแห้ง น้ำตาลปี๊บ น้ำปู และ น้ำปลาเล็กน้อย
🔹 วิธีทำ - โขลกกระเทียม พริกขี้หนู พอแหลก น้ำตาลปี๊บ น้ำปู โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ใส่กระท้อนสับลงโขลกเบาๆ พอให้เนื้อกระท้อนพอกแตกๆ ก็พอ ตามด้วยตะไคร้ซอย ผักชีฝรั่งซอยซอยคลุกเคล้าให้เข้ากัน
📌 หมายเหตุ -
- บางพื้นที่จะนิยมใช้น้ำปลาร้า ลงไปด้วย เนื่องจากแอดมินไม่นิยมน้ำปลาร้า เพียงแค่น้ำปลาเล็กน้อย ก็อร่อยแล้ว
- คำว่า "โส๊ะ" เป็นภาษาเหนือที่แปลว่าการตำ หรือ การโขลก การบุบ พอให้วัตถุแตก หยาบๆ แล้วนำเอามาปรุงในลักษณะของการยำที่ออก รสเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด โดยมากจะใช้กับอาหารที่มีลักษณะของการยำ หรือ ส้มตำผลไม้ เช่น โส๊ะบ่าโอ โส๊ะบ่าต์๋น หรือ โส๊ะบ่าหลอด เป็นต้น
เป็นอย่างไรบ้างเมนูโส๊ะ ของชาวเหนือ ทำได้ไม่ยากนะครับ? ซึ่งวิธีการทำดังกล่าวสามารถใช้ได้กับผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวหลายชนิด วิธีการไม่แตกต่างกัน ซึ่งความอร่อยจะอยู่ที่ น้ำปู นะครับ และหากท่านใดอยากได้ น้ำปู แม่น้อยก็จัดเตรียมใว้ให้พร้อมแล้ว