แกงมัสล่ากุ้ง

แกงมัสล่ากุ้ง (บางท่านจะเขียน และ ออกเสียงว่า มาซาล่ากุ้ง) ใครที่ชื่นชอบอาหารที่มีเครื่องเทศเป็นส่วนประกอบต้องชอบ แกงมัสล่า แน่นอนเพราะแกงชนิดนี้จะใช้เครื่องเทศหลายชนิดผสมกันรับประทานแล้วช่วยย่อยอาหารแก้อาการท้องอืดได้ดี แกงมัสล่ามีหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็น มัสล่าหมู มัสล่าไก่ มัสล่าแพะ แกงมัสล่า เป็นแกงพื้นฐานของชาวเอเซียใต้ ซึ่งมีเครื่องเทศเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งคำว่า มัสล่า หรือมาซาล่า นั้นแปลว่าเครื่องเทศผสม (spices mixed) ซึ่งสูตรการผสมเครื่องเทศก็จะแตกต่างกันออกไปในแต่ละพื้นที่ๆ มีเครื่องเทศแตกต่างกันออกไป หากเป็นเครื่องเทศผสมที่มีรสเผ็ดร้อนก็จะเรียกว่า การัมมาซาร่า

แกงมัสล่า อันที่จริงไม่ใช่ของใหม่ของชาวไทยล้านนา เพราะเราเองก็มีแกงชนิดหนึ่งซึ่งพอจะอนุโลมให้ได้ว่าเป็นแกงมัสล่าหมูสามชั้นนั่นคือ "แกงฮังเล" นั่นเอง เพราะมีการใช้เครื่องเทศผสมบดที่เรียกว่าผงฮังเล หรือ ผงมัสล่า นั่นเอง ซึ่งเราสามารถนำผงฮังเลมาประกอบอาหารได้หลายหลายชนิด และเมนูแนะนำนี้คือ แกงมัสล่ากุ้ง

ส่วนประกอบ

1. เนื้อกุ้งแกะเปลือก
2. ขิงสับ
3. กระเทียมสับ
4. หอมหัวใหญ่สับ
5. มะเขือเทศสับ
6. ผักชีหั่นฝอย
7. ผงพริกแดงปาปริก้าป่น
8. ผงมัสล่าตราแม่น้อย
9. หัวกะทิ
10. เกลือ

วีธีทำ แกงมัสล่ากุ้ง

1. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกะทะ แล้วจึงนำ หอมหัวใหญ่สับ กระเทียมสับ และ ขิงสับ ลงไปเจียวให้เหลืองหอม
2. จากนั้นจึงนำเอามะเขือเทศสับลงผัดตามด้วยไฟกลางจนสุก ใส่ผงพริกปาปริก้า และ ผงมัสล่าตราแม่น้อย
3. เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้วจึงนำกุ้งลงผัด และเติมน้ำลงไปพอขลุกขลิก และปิดฝารอให้เดือด
4. เมื่อเนื้อกุ้งสุกแล้วจึงใส่หัวกะทิลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และ ใส่ผักชีตามลงไป คนให้เข้ากัน และตักเสริฟ