พริกข้าวซอย ตราแม่น้อย

ส่วนประกอบ :  พริกแห้ง หัวหอม กระเทียม ตะไคร้  ข่า  เครื่องเทศ เกลือ และ น้ำมันพืช
ขนาดบรรจุ   :  ซองสุญญากาศ 80g, 500g และ 5000g

ข้าวซอย เป็นอาหารไทยเหนือซึ่งได้รับอิทธิพลการปรุงอาหารมาจากชาวจีนมุสลิมยูนาน (ข้าวซอยฮ่อ) และรสชาติได้รับการปรับเปลี่ยนให้เข้ากับวิถีของชาวล้านนาจนกลายมาเป็นอาหารประจำถิ่นล้านนาและจะไม่สามารถหารับประทานได้ในภาคอื่นๆของไทยได้ง่ายนัก พริกข้าวซอยนั้นสามารถนำไปประกอบเป็นแกงกะหรี่ชนิดหนึ่งที่ให้กลิ่นหอมกรุ่นของเครื่องเทศที่มีเอกลักษ์เฉพาะตัว สำหรับราดลงบนเส้นบะหมี่ซึ่งชาวเหนือเรียกเส้นบะหมี่ชนิดนี้ว่า เส้นข้าวซอย สามารถนำไปประกอบอาหารจาก เนื้อวัว  และไก่ ข้าวซอยนั้นนิยมรับประทานคู่กับเครื่องเคียง เช่นหัวหอมแดง และ ผักดองปรุงรส ตราแม่น้อย สูตรจีนยูนาน 

ข้าวซอย นั้นแม้ว่าจะหารับประทานได้ทั่วไปในทุกจังหวัดของภาคเหนือ แต่ต้องเข้าใจว่าลักษณะการปรุงในแต่ละพื้นที่อาจจะมีความเพี้ยนและ แตกต่างกันออกไป สำหรับ ข้าวซอยเชียงราย ก็เช่นกันเนื่องจากจังหวัดเชียงรายจะได้รับอิทธิพลการปรุงอาหารจากชาวจีนยูนาน (จีนฮ่อ) ค่อนข้างมากกว่าที่อื่นจึงทำให้ข้าวซอยของเชียงรายนั้นมีรสชาติที่จัดจ้านและเข้มข้น และหอมกว่าที่อื่นๆ สิ่งที่ทำให้ข้าซอยเชียงรายมีลักษณะที่แตกต่างจากที่อื่นๆ คือ (๑) การใช้ส่วนผสม และอัตราส่วนของเครื่องเทศ ที่แตกต่างจากการใช้ผงกะหรี่ทั่วไป ซึ่งเครื่องเทศบางตัวอาจจะไม่มีในผงกะหรี่ปกติทั่วไป (๒) เครื่องเคียงของข้าวซอยเชียงราย มักจะไม่ใช่เพียงแค่ผักการดองง่ายๆ แต่มักจะเสริฟมาพร้อมกับผักดองปรุงรส ซึ่งผักดองปรุงรสนี่เองที่เป็นเครื่องเคียงเสริมรสชาติของข้าวซอย เนื่องจากมีรส เปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดนิด แต่จะมีความหอมของเครื่องเทศที่ใช้ในการดองด้วย และในตัวผักดองก็จะประกอบด้วย ผักกาดดอง รากซู และ หลักเกียว

พริกข้าวซอยตราแม่น้อย คือหัวใจสำคัญของการปรุงข้าวซอย และเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปของตลาด และ ร้านอาหารที่นำเอาพริกข้าวซอยของเราไปปรุง เนื่องจากพริกข้าซอยตราแม่น้อยนั้นผลิตขึ้นมาจากวัตถุดิบที่สดใหม่ และ ผ่านการควบคุมคุณภาพมาตั้งแต่กระบวนการเพาะปลูกเนื่องจากเรามีลูกไร่ของเราเอง ดังนั้นลูกค้าจึงมั่นใจได้ว่าได้สินค้าที่สะอาด ปลอดจากภัยของสารพิษทางการเกษตรตกค้างในอาหาร อีกทั้งขั้นตอนการปรุงน้ำพริกของเรายังยึดถือตามสูตรของชาวเชียงราย ไม่มีการปรับรสชาติของน้ำพริกเพื่อเอาใจฝรั่ง เนื่องจากเราต้องการรักษาวัฒนธรรมอาหารดั้งเดิมของเราเอาใว้อย่างแน่นเหนียว 

สำหรับการปรุงข้าวซอยนั้นก็ไม่ได้ยากเย็นอะไร หากใช้พริกข้าวซอยตราแม่น้อย เพราะพริกข้าวซอยของเราได้ผ่านการผัดน้ำมันมาจนสุกเรียบร้อยแล้ว จึงช่วยลดขั้นตอนการปรุงข้าวซอย และ ลดเวลาลงไปได้ แม้แต่พ่อครัว หรือแม่ครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงได้ด้วยตัวเองให้อร่อยได้ในครั้งแรก เพียงแค่นำเนื้อวัว หรือเนื้อไก่ ลงไปคั่วในกะทำด้วยไฟกลางแล้วจึงใส่พริกข้าวซอยลงคลุกไปได้เลย แล้วจึงค่อยๆเติมหัวกะทิลงไป จนเริ่มขึ้นสี จากนั้นจึงเติมหัว และ หางกะทิลงไปต้มต่อจนเดือด จนเนื้อไก่สุก เพียงแท่านี้คุณก็จะพบว่า "คุณเองก็ทำได้"  

หากท่านใดที่อยู่ต่างภูมิภาค แล้วเกรงว่าจะหาวัตถุดิบไม่ได้ ทางเราก็ได้จัดหาวัตถุดิบทั้งหมดมาใว้ในที่เดียวแล้วไม่ว่าจะเป็น พริกข้าวซอย เส้นข้าวซอย ผักดองปรุงรส หรือแม้แต่ ผงกะหรี่

สำหรับท่านที่ชื่นชอบรสเผ็ดก็สามารถเติมพริกคั่วน้ำมันลงในแต่ละชามได้ แต่เนื่องจากเป็นสินค้าสั่งผลิตที่ผลิตขึ้นมาเป็นช่วงๆ ลูกค้าสามารถสอบถามเข้ามาก่อนได้

หมายเหตุ

1. สำหรับลูกค้าท่านใดที่ไม่นิยมอาหารรสเผ็ดจัด ลูกค้าสามารถลดปริมาณพริกแกงลงได้นิดหน่อย แต่ลูกค้าควรจะเพิ่มผงกะหรี่ลงไปด้วยเพื่อที่จะให้ให้สี และ กลิ่นยังคงที่ 
2. ในทางกลับกันหากท่านใดนิยมอาหารรสเผ็ดจัด ท่านก็ปรุงแกงข้าวซอยตามปกติ แต่ลูกค้าสามารถเติมพริกคั่วน้ำมันลงในชามของลูกค้าเอง (เหมือนเวลาเราทานก๋วยเตี๋ยว)
3. สำหรับ ข้าวซอยเนื้อ อาจจะมีความจำเป็นต้องนำเนื้อไปต้ม หรือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ก่อนเพื่อให้เนื้อนุ่ม และเปื่อย ส่วน้ำซุปนั้นเราสามารถนำมาแทนหางกะทิในเวลาที่ปรุงน้ำแกง