แกงเขียวหวานลูกชิ้นเจ

แกงเขียวหวาน คืออาหารไทยยอดนิยมทั้งชาวไทย และชาวต่างชาติอีกเมนูหนึ่งที่สามารถนำมาปรุงในแบบเจ หรือ มังสวิรัติได้ และนอกจากนี้ยังสามารถใช้วัตถุดิบได้หลากหลายในการปรุง และให้รสชาติที่แตกต่างกันไป ตามประเภทของวัตถุดิบ ไม่ว่าจะเป็น เห็ด ขนุนอ่อน หรือ ลูกชิ้นเจ  แต่ปัญหาอย่างหนึ่งของการรับประทานอาหารเจนอกบ้านก็คือ รสชาติของอาหารที่ไม่ถึงรสไม่ถึงเครื่องทำให้ไม่ถูกปากนักเมื่อเทียบกับการทำเองที่บ้าน




สำหรับตัวอย่างนี้เราจะใช้ลูกชิ้นเจ ที่สามารถหาซื้อได้ในตลาดหลากหลายยี่ห้อซึ่งแต่ละยี่ห้อก็อาจจะให้รสชาติที่ไม่ค่อยจะแตกต่างกันมากนัก ซึ่งแน่นอนว่าตัวที่จะทำให้แกงมีความอร่อยหรือไม่นั้นก็จะเป็น พริกแกงเขียวหวานเจ ตราแม่น้อย ซึ่งช่วยให้การปรุงอาหารเจในครั้งนี้ง่ายขึ้น สำหรับส่วนประกอบ และวิธีทำแกงเขียวหวานเจนั้นก็ไม่มีอะไรมาก

ส่วนประกอบ

1. พริกแกงเขียวหวานเจ ตราแม่น้อย
2. ลูกชิ้นเจ
3. ถั่วฝักยาว 
4. ข้าวโพดอ่อน
5. มะเขือม่วง หรือมะเขือเปราะ
6. ใบโหระพา และใบมะกรูดฉีก
7. พริกแดงหั่นเฉลียง
8. ซิอิ๊วขาว
9. น้ำตาลมะพร้าว
10. กะทิสด

วิธีทำ แกงเขียวหวานเจ

• นำพริกแกงเขียวหวานลงผัดในน้ำพืชเล็กน้อยจนสุกหอมโดยใช้ไฟอ่อน
• ค่อยๆ เทหัวกะทิลงไปผัดร่วมทำละน้อย จนแตกมันจึงเร่งไฟขึ้น
• นำลูกชิ้นลงผัด และใส่หางกะทิ (หรือน้ำอุ่น) ลงไปจนท่วม และรอจนเดือดจึงตามด้วย มะเขือม่วง ข้าวโพดอ่อน และถั่วฝักยาว
• เมื่อทุกอย่างสุกแล้วจึงดับไฟ แล้วจึงใส่ ใบโหระพา ใบมะกรูดฉีก และพริกแดงหั่นตามลงไป แล้วจึงตักเสริฟ