ยำใบมะขามอ่อน

ยำใบมะขามอ่อน อาหารเหนือตามฤดูกาลที่ปีหนึ่งสามารถรับประทานได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น แม้จะไม่ใช่อาหารที่มีรสชาติจัดจ้าน แต่ก็เป็นอาหารที่มีรสชาติจี๊ดจ๊าดกลมกล่อมตามธรรมชาติ ตัวที่ทำให้ออกรสออกชาติจริงๆ แล้วก็คงหนีไม่พ้น น้ำพริกอ่อง (หรือพริกน้ำเงี้ยว) เนื่องจากการปรุงอาหารจานนี้เป็นการปรุงต่อเนื่องจากน้ำพริกอ่องนั่นเอง

ส่วนประกอบ

• น้ำพริกอ่อง ตราแม่น้อย 80ก. 1 ซอง
• เนื้อหมูบด 250 กรัม
• ใบมะขามอ่อน 200 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• หอมแดงซอย 1-2 หัว
• ผักชี + ต้นหอมซอย
• กระเทียมเจียว

วิธีทำ

1. นำพริกแกงลงผัดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อนจะพริกแกงสุกหอม จึงนำเอาเนื้อหมูบดลงผัด
2. เมื่อเนื้อหมูใกล้สุก ตามด้วยมะเขือเทศลงผัดจนเละ ซึ่งขั้ตอนนี้อาจจะต้องใช้เวลามากสักนิดนึง
3. เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้วเราก็จะได้น้ำพริกอ่อง ซึ่งสามารถตักแบ่งออกมาได้ครึ่งหนึ่ง และสามารถดับไฟเพื่อรอให้เย็นตัวลงได้
   
4. สำหรับน้ำพริกอ่องที่เหลือให้นำเอาใบมาขามอ่อนลงไปคลุกให้เข้ากันดี จึงตักเสริฟ แล้วโดยด้วยผักชีต้นหอมซอย และ กระเทียมเจียว เป็นอันเสร็จพิธี

สำหรับวิธีการทำโดยละเอียดท่านสามารถศึกษาได้จาก VDO นี้

หมายเหตุ - น้ำพริกอ่อง และ พริกน้ำเงี้ยวคือพริกแกงชนิดเดียวกัน