เคยสังเกตกันบ้างใหมว่า "แกงเผ็ด" หรือ "แกงแดง" นั้นบ่อยครั้งจะมีมีผลไม้เป็นส่วนประกอบของแกงเผ็ดสมอไม่ว่าจะเป็น มะเขือเทศ มะเขือพวง มะเขือเปราะ มะเขือยาว มะเขือม่วง ฟักเขียว มะระหวาน และกล้วยดิบ ดังนั้นวันนี้เราจะมาลองทำ แกงเผ็ดฟักทอง ที่ให้รสชาติหอมหวามมัน น้ำขลุกขลิกราดติดข้าวรับประทานกับปลาสลิดทอดอร่อยมาก
นอกเหนือจากนี้แกงเผ็ดฟักทองยังถือว่าเป็นเมนูที่ให้ประโยชน์ทางโภชนาการอีกด้วย เนื่องจากฟักทอง มีวิตามินเอสูง รวมทั้งฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินซี แป้ง และ “เบต้าแคโรทีน” ที่มักจะได้จากผลไม้ที่มีสีเหลือง สีส้ม ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจึงช่วยลดการเกิดมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคหัวใจ เบต้าแคโรทีน ยังช่วยต้านความชรา ป้องกันโรคผิวหนัง บรรเทาอาการปวดเมื่อยของข้อเข่า และบั้นเอวได้เป็นอย่างดี เมื่อทราบประโยชน์ดังนี้แล้วจะช้าอยู่ใย มาลองทำกันเลย ส่วนวิธีการทำนั้นก็ไม่ยาก
✅ ส่วนประกอบ
- ฟักทอง 1/2กก.
- หมูเนื้อสัน 1/2กก.
- พริกแกงเผ็ดตราแม่น้อย 80ก.
- พริกแดงใหญ่ซอยเฉลียง 2 ลูก
- ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
- ใบโหระพา 1 กำมือ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 250มล.
- น้ำมันมะพร้าว 4-5 ช้อนโต๊ะ
✅ วิธีทำ
- เทน้ำมันมะพร้าวลงในกะทะ แล้วนำพริกแกงเผ็ดลงผัดด้วยไฟอ่อนๆ ให้สุกหอม จึงใส่หัวกะทิลงไปนิดหน่อย แล้วจึงนำหมูลงผัดให้พอสุก และ เร่งไฟ
- หากน้ำเริ่มแห้งให้เติมน้ำอุ่นลงไป แล้วจึงนำฟักทองลองไปต้มต่อจนนิ่ม แล้วจึงใส่หัวกะทิที่เหลือ และปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ตามชอบ
- ใส่ใบมะกรูดฉีก พริกซอย และใบโหระพาตาลงไป คนให้เข้ากันจึงตักเสริฟ
❗️ข้อควรรู้
- ฟักทองให้เลือกที่แก่จัดจะให้รสที่หวาน และมัน ไม่ควรหั่นชิ้นใหญ่เกินไปเพราะจะสุกยาก แต่หากชิ้นเล็กเกินไปก็จะเละทั้งหมดทำให้แกงไม่น่ารับประทาน ซึ่งการหั่นฟักทองควรจะมีชิ้นเล็กปะปนบ้างเล็กน้อย เพื่อให้น้ำแกงมีความข้น
- หากใช้ฟักทองญีปุ่น จะให้รสชาติที่หวานกว่า เนื้อเหนียว และไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกจนเกลี้ยง
- เนื่องจากฟักทองต้องใช้เวลาในการทำให้สุก จึงไม่ควรใส่หัวกะทิทั้งหมดลงไปทีเดียวเพราะจะทำให้แกงแตกมัน และมีน้ำมันมากเกินไปให้แบ่งกะทิใส่ในช่วงสุดท้าย
- วิธีทำแบบโบราณจะใช้วิธีการเคี่ยวกะทิจะแตกมันแล้วจึงจะนำพริกแกงลงผัด เพื่อประหยัดเวลาและได้ผลเช่นเดียวกัน ขอแนะนำให้ใช้นำมันมะพร้าวผัดกับพริกแกงจะประหยัดเวลามากกว่า และพริกแกงจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมากกว่าการใช้น้ำมันพืชทั่วๆไป
สนใจในผลิตภัณฑ์ สั่งเลย !! ❤️
➡️ https://fb.me/maenoicurry
💬 https://m.me/maenoicurry
🌐 https://www.maenoicurry.com
☎️ 062 3102289 / 081 9352465
📲 Line - @maenoi