แกงป่า เป็นแกงของทางภาคกลางที่ไม่มีส่วนประกอบของกะทิ ซึ่งพริกแกงป่าเองก็มีหลายสูตรขึ้นอยู่กับวัตถุดิบของแต่ละท้องถิ่นเป็นสำคัญ เช่นพริกแกงของทางภาคตะวันตกเช่น กาญจนบุรี ราชบุรี ก็จะแตกต่างจากทางจันทบุรี และ ระยอง เนื่องจากพริกแกงป่าจะใช้เครื่องเทศสมุนไพรในพื้นที่เป็นหลักจึงทำให้กลิ่น และรสชาติ จะแตกต่างกันไปตามพื้นที่

เรามาลองทำแกงป่าเนื้อใบยี่หร่ากัน ที่รสชาติร้อนแรงตามนักกินสายเถื่อน ให้รสชาติที่เผ็ดร้อนของเครื่องเทศทีอยู่ในพริกแกง และ พริกไทยสด อีกทั้งความหอมจากใบยี่หร่าก็ช่วยดับกลิ่นสาบของเนื้อวัวได้เป็นอย่างดี งานนี้เราใส่กระเพราแดง และ #มะแหลบ ลงไปด้วยก็ยิ่งได้กลิ่นของเครื่องเทศที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น รับประทานร่วมกับข้าวสวยร้อนๆ เรียกเหงื่อได้เป็นอย่าง และเพิ่มความกระชุ่มกระชวยด้วยกระชาย หรือโสมไทย ที่ให้คุณค่าทางยาอายุวัฒนะ

ส่วนประกอบ
เนื้อวัว 250 กรัม
หน่อไม้ 1/2 ถ้วย
ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย
ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
มะเขือเปราะ 4 ลูก
พริกไทยอ่อน 3-4 พวง
กระชาย 4-5 หัว
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 4-5 เม็ด
มะแหลบโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
ใบยี่หร่า 1 กำ
ใบกะเพราแดง 1 กำ
วิธีทำ
ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่พริกแกงป่าลงไปผัดในน้ำมันด้วยไฟอ่อนให้สุกหอม ใส่เนื้อวัวลงไปผัดและเร่งไฟ พอเนื้อวัวเริ่มสุก เติมน้ำซุปลงไปพอท่วม
พอน้ำซุปที่ใส่ลงไปเริ่มเดือด ใส่ผักก้านแข็งต่างๆ เช่นมะเขือเปราะ หน่อไม้ ข้าวโพดอ่อน และถั่วฝักยาว ลงไปแค่ผักพอสุก
ปรุงรสด้วย น้ำปลา ชิมรสตามชอบ ตามด้วยใบกะเพราแดง ใบยี่หรา พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน กระชายซอยละเอียด คนให้เข้ากัน แล้วตักเสริฟ

หมายเหตุ
สำหรับท่านที่ไม่มีพริกแกงป่า ท่านสามารถปรุงพริกแกงป่าจากพริกแกงคั่วโดยโขลกเครื่องเทศเหล่าเพิ่มเข้าไป : พริกไทย / ลูกกระวาน / ดีปลี / เร่ว / ผิวมะกรูด / มะแหลบ**
พริกแกงป่า ตราแม่น้อย เป็นพริกแกงป่าที่ไม่มีวางจำหน่ายทั่วไป เพราะเป็นสินค้าสั่งผลิตจากลูกค้าเราจึงกล้าจัดหนัก และ จัดเต็ม 💯 ไปด้วยเครื่องเทศ จึงทำให้พริกแกงป่า ของแม่น้อยมีกลิ่นหอมที่ซับซ้อนกว่า