ลาบ คืออาหารที่ทำมาจากเนื้อสัตว์ ซึ่งลาบแบ่งออกเป็นสองอย่างคือ ลาบเหนือ และ ลาบอิสาน ซึ่งรสชาติจะแตกต่างกันมาก สำหรับชาวเหนือแล้ว "ลาบ" แปลว่าการสับละเอียด ซึ่งหมายความว่าอาหารที่ทำมาจากเนื้อสัตว์โดยการนำมาสับให้ละเอียด แล้วนำมาคลุกกับพริก และเครื่องเทศ ที่หาได้ในท้องถิ่น ซึ่งการปรุงลาบของชาวเหนือนั้นจะมี พริกลาบ เป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด และมีความเป็นท้องถิ่นมากที่สุดซึ่งหมายความว่า พริกลาบ ในแต่ละจังหวัดจะมีลักษณะ และการผสมพริกลาบที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งหากเข้าใจพื้นฐานของการประกอบอาหารเหนือแล้วท่านจะเข้าใจเป็นอย่างดีว่า อาหารเหนือนั้นมักจะประกอบด้วยวัตถุดิบที่หาได้ในพื้นที่ และ จากธรรมชาติ ดังนั้นเครื่องเทศบางชนิดอาจจะหาได้ยากในบางพื้นที่ ดังนั้นปริมาณ และ สัดส่วนการใช้เครื่องเทศก็จะแตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ ยกตัวอย่างเช่น พริกลาบจากอุตรดิตถ์จะมีลักษะณะหยาบ และใช้มะแขว่นน้อยกว่า พริกลาบที่มาจากทางภาคเหนือตอนบน ซึ่งพริกลาบจากทางภาคเหนือตอนบนโดยมากเราจะพบพริกลาบออกมาเป็น 2 ลักษณะคือ แบบผงซึ่งจะพบได้มากใน จ.ลำปาง ลำพูน เชียงใหม่ และ บางพื้นทีของ จ.เชียงราย และอีกลักษณะหนึ่งคือน้ำพริกลาบแบบคั่วน้ำมัน ซึ่งพริกลาบลักษณะนี้จะพบได้มากในพื้นที่ จ.เชียงราย พะเยา และ แพร่

สำหรับ #พริกลาบ #ตราแม่น้อย นั้น ปัจจุบันนี้เรามีการผลิตน้ำพริกลาบออกมา 2 ชนิดคือ๐ #พริกลาบผง คือพริกป่นผสมกับเครื่องเทศของทางเหนืออีก 11 ชนิด บรรจุอยู่ในซองฟลอยด์อย่างดี สามารถเก็บใว้ได้นานโดยที่กลิ่นไม่หาย แต่ผู้บริโภคต้องนำไปผสมกับ กระเทียม หอมแดง เกลือ (หรือกะปิ) ด้วยตัวเองในเวลาที่ทำลาบ แต่หากเป็นยำจิ้นไก่ก็สามารถนำไปปรุงได้ทันที สำหรับท่านที่รับประทานอาหารเจ ก็สามารถใช้ได้ครับ
๐ #พริกลาบสำเร็จรูป คือพริกลาบที่มีส่วนผสมของเกลือ กระเทียม และ หอมแดงมาเรียบร้อยแล้ว ลูกค้าสามารถนำไปประกอบอาหารต่างๆ ได้ทันที บรรจุอยู่ในถุงสุญญากาศอย่างดี เก็บได้นาน ให้ความสะดวก และ ความสะอาดปราศจากเชื้อรา หรือสารอัลฟ่าท๊อกซิน
การนำพริกลาบไปใช้ประกอบอาหารนั้นไม่ได้จำกัดเพียงแค่นำไปทำลาบ แต่เรายังสามารถนำไปประกอบอาหารอย่างอื่นได้อีก เช่น ยำจิ้นไก่ ยำเห็ดฟาง หรือ แม้แต่นำไปทำเป็นน้ำจิ้ม เพียงแค่เติมน้ำมะขาม และน้ำปลาผสมลงไปก็สามารถนำไปเป็นน้ำจิ้มอาหารประเภทเนื้อย่างได้แล้ว