กระเทียม (Garlic)
ถือเป็นพืชตระกูลเดียวกับหัวหอมซึ่งเป็นพืชสมุนไพรไทยและเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่ง และถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลาย มีคุณสมบัติหลากหลาย โดยมักใส่ในอาหารหลายชนิด ทั้งอาหารไทย อาหารจีน อาหารอินเดีย กระเทียมมีชื่อสามัญอื่นอีกคือ กระเทียมขาว (อุดรธานี) กระเทียมจีน (กทม.,กลาง) เทียม (ใต้) ปะเซ้วา (กะเหรี่ยง แม่ฮ่องสอน) หอมขาว (อุดรธานี) หอมเทียม (เหนือ) หัวเทียม (ใต้)
 |
กระเทียม |
กระเทียมสามารถปลูกได้ทั่วไปในทุกภาคของประเทศไทย แต่นิยมปลูกกันมากทางภาคเหนือแถบ จังหวัดลำพูน เชียงใหม่ และเชียงราย เนื่องจากมีสภาพดินและสภาวะอากาศที่เหมาะสมมากกว่าภาคอื่นๆ ทำให้กระเทียมเจริญเติบโตได้ดี ได้ผลผลิตสูงและมีรสชาติที่ดีกว่า
ประโยชน์ของกระเทียม
คุณสมบัติของกระเทียมคือ เพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อย เข้มข้นมากขึ้น กลิ่นหอมเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัว นอกจากนี้ยังมีโปรตีน น้ำตาล กรดไขมัน กรดอะมิโน แร่ธาตุและวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินบีหนึ่ง บีสอง และวิตามินซี คาร์โบรไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เป็นส่วนประกอบสำคัญ
นอกจากนี้กระเทียมยังถือว่าเป็นพืชที่มีสรรพคุณทางยา ช่วยปรับสมดุลของร่างกาย ป้องกันโรคหัวใจ ลดการอุดตันของเส้นเลือด, ลดการเกาะตัวของเกร็ดเลือด, ลดคอเลสเตอรอล, ลดไตรกลีเซอไรด์, ลดความดันโลหิต, เพิ่มการไหลเวียนของโลหิต บรรเทาอาการและรักษาโรคได้หลากหลาย กระเทียมมีสรรพคุณในการช่วยขับลม เสริมภูมิต้านทานของร่างกาย สามารถฆ่าเชื้อโรคต่างๆ เช่น เชื้อรา เชื้อแบคทีเรีย รักษาโรคบิด แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยขับเสมหะ แก้หวัด ป้องกันโรคมะเร็ง สารประกอบในกระเทียมจะยับยั้ง การเกิดสารก่อมะเร็งที่ชื่อไนโตรซามีนในร่างกาย ซึ่งช่วยป้องกัน การเป็นมะเร็งได้
การนำกระเทียมมาปรุงอาหาร
กระเทียมสามารถนำมาบริโภคได้ทั้งต้นในรูปแบบของผัก และ หัวกระเทียมสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบไม่ว่าจะเป็นการ เจียว ผัด นึ่ง อบ ย่าง ยำ หรือ แม้แต่การดอง แต่คุณสมบัติของกระเทียมจะเพิ่มมากขึ้นเมื่อผ่านการบดละเอียดเนื่องจากน้ำมันหอมละเหยในกระเทียมจะถูกบดให้แตกตัว และแน่นอนกระเทียมเป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องแกงหลายๆชนิด ทั้งแกงไทยภาคกลาง และ ภาคเหนือ และแน่นอนว่า ผลิตภัณฑ์น้ำพริก ตราแม่น้อย ก็ใช้กระเทียมเป็นส่วนประกอบสำคัญของการผลิตพริกแกงอีกด้วย นอกจากนี้เรายังมีกระเทียมเจียวซึ่งเป็นสินค้าสั่งผลิตพิเศษให้กับรับลูกค้าอีกด้วย