หน่อไม้

หน่อไม้และอาหารเหนือนั้นแทบจะเป็นของคู่กันเลยก็ว่าได้ เพราะมีอาหารหลาหลายเมนูที่ใช้หน่อไม้เป็นหลัก ไม่ว่าจะเป็นแกงหน่อไม้ ผัดหน่อไม้ หรือ น้ำพริกน้ำปู หน่อไม้เป็นอาหารที่ให้ประโยชน์ในแง่ที่ให้กากใยสูงจึงทำให้การขับถ่ายดีขึ้น ช่วยลดอาการท้องผูก และกากใยยังนำพาเอาของเสียจำพวกโลหะหนักที่ไปรวมกันอยู่ที่ลำใส้ใหญ่ออกมาอีกด้วย

แต่อีกด้านหนึ่งของหน่อไม้นั้นค่อนข้างจะน่ากลัวสำหรับบางคน ซึ่งจำเป็นต้องระมัดระวังอย่างมากเมื่อรับประทานหน่อไม้ เพราะในหน่อไม้นั้นมีสารพิษจำพวกไซยาไนด์ในปริมาณที่สูง (ทำให้มีัรสขม) ดังนั้นจึงควรนำหน่อไม้ไปต้มในน้ำเดือดก่อนเพื่อให้ความร้อนไปทำลายสารไซยาไนด์ในหน่อไม้ 

นอกจากนี้ผู้ป่วยเป็นโรคเกาต์ ไม่ควรรับประทาน เพราะในหน่อไม้มีสารพิวรินสูง ซึ่งสารตัวนี้อาจจะทำให้กรดยูริกที่เป็นสาเหตุของการเกิดโรคเกาต์สูงขึ้น ซึ่งกรดยูริกเป็นสารที่เกิดจากการเผาผลาญของพิวรีน มีมากในเนื้อสัตว์ เครื่องในสัตว์ ถั่วต่างๆ และพืชผักอ่อนโดยเฉพาะหน่อไม้

ผู้ที่มีภาวะไตเสื่อม โดยปกติกรดยูริกจะถูกขับออกทางปัสสาวะของคนเรา หากร่างกายมีการสร้างกรดยูริกมากเกินไปหรือไตขับยูริกได้น้อยลง เนื่องจากไตเสื่อมลง กรดยูริกก็จะตกผลึกตามข้อ ผนังหลอดเลือด ไต และอวัยวะต่างๆทำให้เกิดอาการปวดข้อและโรคแทรกซ้อนที่เป็นอันตรายได้ เช่น ข้อพิการ นิ่วในไต กระดูกพรุน เป็นต้น

แต่หากต้องการรับประทานจริงๆ ปัจจุบันนี้มีทางเลือกคือ หาซื้อไผ่หวาน มารับประทานเพราะไผ่บงหวานบางชนิดมีสารพิวรีนที่ค่อนข้างต่ำ