
ยำกบ คืออาหารเหนืออีกเมนูหนึ่งที่ใช้พริกลาบเป็นเครื่องปรุงที่สำคัญมากซึ่งจะมีผลต่อความอร่อยโดยตรง การปรุงยำกบนั้นก็ทำได้ไม่ยาก วิธีการทำเหมือนยำปลาแห้ง หรือยำจิ้นไก่ แต่จะมีรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ที่อาจะแตกต่างกันไปบ้าง เรามาดูกันว่ายำกบนั้นต้องมีอะไรเป็นส่วนประกอบบ้าง
กบตัวเขื่องๆ ให้ได้น้ำหนักประมาณ 700 กรัม
หอมแดง 3-4 หัว
ตะไคร้ 3-4 ต้น
ข่าประมาณ 2 นิ้ว หั่นเป็นแว่น
ผักชี
ต้นหอม
ผักไผ่ (ผักแพว)
สะระแหน่
ผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนการทำ ยำกบ
1.ใส่ ข่าหั่นแว่น ตะไคร้บุบ หอมแดงบุบ ลงหม้อ และเทน้ำเปล่าลงไป รอเดือด
2. พอน้ำเดือดใส่กบย่างสับเป็นชิ้นแต่พอคำลงไป เทพริกลาบ ปรุงรสด้วย ผงปรุงรส และเกลือตามชอบ รอเดือดอีกหน่อย
3. ปิดไฟ ใส่ผักชีซอย ต้มหอมซอย สะระแหน่ซอย ผักชีผรั่ง และผักแพว
4. ตักเสิร์ฟพร้อมทาน
เคล็ดความอร่อย
เมื่อได้กบมาแล้วให้นำมาย่างไฟกลางๆ จนพอแห้ง ระวังอย่าให้ใหม้ แล้วจึงนำมาสับแต่พอคำ
เนื่องจากเนื้อกบหากย่างไม่แห้งแล้วจะคางดังนั้นการปรุงยำกบจึงมีความจำเป็นที่ต้องใช้ผักซอย และเครื่องเทศที่ให้ความหอมมากกว่าการทำยำจิ้นไก่ สำหรับการทำยำกบของชาวเชียงรายนั้นจะมีสิ่งที่พิเศษนิดหน่อยคือ เรามักจะนิยมโขลกเครื่องเทศอีกตัวหนึ่งลงไปนั่นคือ มะแหลบ เพื่อช่วยดับคาวของเนื้อกบนั่นเอง